Smakrika pepparkakor vars ingredienser du med fördel måttar upp med hjälp av en köksvåg. Degen bör vila i kylskåpet över natten, men den måste inte det. Det går att låta den snabbvila i 30 min och baka ut kakorna samma dag. Det går också bra att låta degen vila flera dagar i kylskåpet.
Förberedelser: 10 minuterminuter
Tillagningstid: 20 minuterminuter
Total tid 38 minuterminuter
IF-värde/portion: -4
Ange antal: 10st
Ingredienser
80gsmör
100gljus sirap
1mskingefära mald
3tskkanel
2tskkardemumma
2tskkryddnejlika
1krmsalt
1tskbikarbonat
1,5tskpsylliumfröskal = fiberhusk
100gskrädmjöl = havremjöl
150gmandelmjöl
40gdurramjöl
1stägg
Instruktioner
Lägg smör, sirap, ingefära, kanel, kardemumma och kryddnejlika i en kastrull. Sätt på spisen och låt smör och sirap smälta och blanda sig med kryddorna. Ställ åt sidan och låt svalna medan du blandar ihop de övriga ingredienserna i en annan bunke.
Blanda de övriga torra ingredienserna - salt, bikarbonat, psylliumfröskal/husk, skrädmjöl, mandelmjöl och durramjöl - i en separat bunke eller direkt i matberedare (se nästa punkt).
Blanda ihop smörblandningen med mjölblandningen. Använd gärna en matberedare med knivar eller kraftig degblandare, det underlättar.
Tillsätt ägget sist och blanda ihop det hela till en deg.
Lägg degen att vila i kylskåpet över natten, eller minst i 30 min.
Kavla ut degen med rismjöl, eller rulla den direkt som den är till en tjock korv och skär ut pepparkakor. Lägg kakorna på plåt med bakpapper.
Grädda i 160-170° ugnsvärme i 6-8 min.
Övrig info
Näringsinfo avser per kaka. Den är beräknad på att en sats deg ger 10 st skurna pepparkakor, vilket är jämförbart med stora hjärtan.