Varm sallad som likväl kan ätas kall. Ät den som den är, med nötter eller som tillbehör med valfritt protein. Den passar också bra som del i en buffé.
Tillagningstid: 35 minuterminuter
Total tid 55 minuterminuter
IF-värde/portion: 130
Ange antal: 4portioner
Ingredienser
1stpumpavalfri sort
4stvitlöksklyftor
2mskolivolja
2dlquinoaförslagsvis vit
100gfärsk spenat
salt, peppar, ev citronsaft och mer valfri olja
Instruktioner
Sätt ugnen på 200º C. Skala och tärna pumpan. Lägg på en plåt eller i en ugnsform. Ringla över olivolja.
Skala vitlökarna genom att pressa kniven hårt mot en vitlöksklyfta så att du "krossar" den då den ligger på skärbrädan. Då blir det lätt att ta bort skalet samtidigt som du får fram vitlökens goda smaker. Lägg de halvkrossade vitlökarna med pumporna på plåten/i ugnsformen. Ställ in i ugnen ca 20 min tills pumpan är mjuk.
Koka under tiden quinoan enligt instruktionerna på paketet. (Vanligtvis dubbla mängden vatten som först får koka upp, ner med den sköljda quinoan och sen koka i ca 15 min.)
Lägg ihop quinoa, spenat och pumpa. Smaksätt med salt, peppar och eventuellt lite färskpressad citron. Du kan även ha på mer oliv- eller rapsolja med smak.
Servera med t ex valnötter som egen rätt eller del av måltid.